一个慢条斯理的乌干达咖啡品牌终于得到回报

这是一个关于咖啡和供应链的故事，供应链从乌干达的埃尔贡山山坡连接到东京街头的时髦咖啡馆，这也是一个如果想要取得商业上的成功，为什么有时候放慢步伐效果会更好的故事。

2018年，Bushbucks coffee的创始人Chirag Pandya历经六个月的苦心钻研，终于将自己的咖啡产品完善到理想的状态，从漂亮的羚羊logo、咖啡的风味，到耕种和烘焙工艺，他小心翼翼地设计每一道环节。但通往成功的道路并不总是坦途。疫情、新的杂交品种出现，以及从内陆国家往外运输产品的不易，这些因素都影响着销量。

然而，Pandya的信念依旧坚定如初。他想要创造一个高质量、口感一致的乌干达咖啡品牌。通过严格的质量把控、当地社区的协助、Slow Food Uganda的协调以及DHL GoTrade项目的指导，该品牌终于找到了自己的利基市场。

成立三年后，Bushbucks咖啡成为了乌干达第一个扩张到日本的咖啡品牌，在东京的咖啡馆和超市里找到了一席之地。

“保证高质量没有捷径，”Pandya说道。“这就是我们的咖啡脱颖而出的关键。”

在乌干达高原培育咖啡的挑战

咖啡作为乌干达出口创收最高的农作物，给这个国家带来的外汇收入仅次于旅游业。乌干达的咖啡产量占全球7%，养活了约800万人即乌干达19%的人口。

Bushbucks的咖啡农场坐落在埃尔贡山，那是一座海拔高达4100-5600英尺的盾状死火山。

Pandya的Bushbucks咖啡品牌根据一个本土羚羊品种命名，这种羚羊就栖息在埃尔贡山的平原上，在海拔更高一点的地方，一群特殊的农民种植着Nyasaland咖啡豆，这就是Bushbucks的原料。在海拔5,600英尺处，常常会发生山体滑坡。农民经常会因为恶劣天气遭受作物损失。

为了更好地应对这类情况，农民以小规模混作的方式种植Nyasaland咖啡豆，平均每个农场占地一英亩，旁边种着诸如香蕉和木薯等水果蔬菜。每一天，农民都会像照顾自家花园一样细心照料这些作物，修建枝丫、为咖啡树的根部铺覆盖料。

由于这些作物散落在一个个独立农场，横跨50至60公里，且高原上缺乏综合性基础设施，Bushbucks的团队需要翻山越岭去收集咖啡豆，且豆子的质量也参差不齐。

与此同时，作为乌干达最早的咖啡品种之一，Nyasaland也正受到新型杂交品种的威胁，后者更容易种植，通常抗病性和抗虫性更强，也更能适应环境压力。这些杂交品种的产量往往也更高，因此利润也更高。

采摘咖啡樱桃的社区

Nyasaland咖啡豆种植不易，但这并没有让Pandya却步。

“山体滑坡是我们无法控制的地质事件，因此我们只能采取一些必要的安全措施。至于产量较低的问题，我们只好增加这种咖啡豆的种植人数。”Pandya说道。

Pandya反而更重视咖啡的质量。为了保护Nyasaland品种，他与农业社区开展紧密合作，努力提高人们对Nyasaland特性的认识，同时寻找更多该品种的培育和加工技巧。

当地社区的成员正在为Bushbucks检查咖啡豆的质量。

该品牌还与Slow Food Uganda进行合作，该组织隶属一个国际基层组织Slow Food International，旨在保护本土饮食文化，避免其消亡。这个组织会为当地人提供基础农事训练，帮助他们培养对咖啡的敏感度，并在丰收季节将这些人聚集起来，从咖啡树上手工采摘成熟的咖啡樱桃。

除了雇佣工人，还会以整个社区为单位进行采摘，这个过程非常辛苦，因为只有完全成熟的咖啡樱桃才可以摘下来。

除了之前与Slow Food Uganda合作，Bushbucks还协调当地社区，保证咖啡种植过程的可持续性。

“一旦工人们变得不耐烦并开始采摘未成熟的咖啡樱桃，就会影响到咖啡的质量。但如果我们让当地的农业社区参与进来，就有了制衡。每当有人试图采摘未成熟的咖啡豆，都会被其他人阻止，”Pandya笑着说。“这就是他们作为社区成员在丰收季节一起工作的方式。”

虽然今年没有继续与Slow Food Uganda合作，但Bushbucks延续了与埃尔贡山当地农业社区的配合。

一杯保持口感如一且可持续的咖啡

咖啡几乎总是以咖啡樱桃的形式被商人收购。但在采摘过程之外，Bushbucks Coffee还直接与乌干达东部布吉苏山区的数百名咖啡农合作，对咖啡樱桃进行挑拣、加工、质量控制和保存。

当地社区的一名成员在烘干咖啡豆

这有助于农民在供应链上占据更高的位置，自然，他们的收入会增加，且当地家庭也能获得可持续的收入机会。

“我们在社区收集所有的咖啡樱桃，帮助他们一起加工，”Pandya说，“但我们的咖啡都是小批量烘烤，这样可以确保送到客户手中的每一杯咖啡都保持相同的味道。”

Bushbucks咖啡能保持口感如一，离不开一系列严格的质量检查。从收获开始，社区确保不采摘未成熟的咖啡豆。碾磨完成后，团队会进行第二次质量检查，挑出个别有缺陷或损坏的咖啡豆，并将其从选品中剔除，接着在烘焙过程之前会进行第三次质量检查，第四次则发生在烘焙之后。

在进行彻底的质量检查前，会对Bushbucks咖啡豆进行烘烤和碾磨。

“我们认可每一个为咖啡的味道作出贡献的人的努力——农民、采摘者、加工、挑选和分级的人、咖啡师和烘焙师——这有助于提高质量，因为当人们了解这个过程时，他们会感到产生一种自豪感和责任感，更愿意努力保持每一杯咖啡的味道。”Pandya说。

疫情下的内陆国家

但生产咖啡只是其中一步。乌干达是非洲第二大咖啡生产国，仅次于埃塞俄比亚。尽管乌干达咖啡的质量和生产水平很高，但Pandya叹息道，乌干达品牌在国际市场上还未获得足够的认可。

烘烤完的Bushbucks咖啡豆“整装待发”

部分原因是由于运输价格较高。小件货物可以通过空运交付，而大件货物则必须走海运。Bushbucks的货物需要穿过国际边界，从内陆的乌干达运到肯尼亚的蒙巴萨港，然后再转送到目的地。这些路线大多也并非直达，这使得Bushbucks在运输价格方面不具备竞争力。

这一情况在疫情期间恶化了，边境的关闭不巧正打断了Bushbucks开始向日本扩张的谈判。与Bushbucks一样，许多当地的中小型企业（SMEs）没有办法销售自己的产品，仓库被积压的库存淹没。

封城和隔离导致仓库在疫情期间爆满

为了帮助当地的中小型企业，并解决仓库库位不足的问题，DHL全球货运（DGF）乌干达区经理Abubaker Mayanja提出了一项计划，协助企业向电子商务过渡。

在DHL的GoTrade项目下，Mayanja发起了与DHL Express的合作，设立研讨会和讲习班，教授当地中小型企业如何在网上开展业务。

“通过GoTrade计划，我们搭建了一个能够与当地中小型企业互动的框架，”Mayanja解释说。“我们首先确定了人们对进出口的认识差距，并介绍了一些电子商务平台和营销技巧。”

通过与DHL内部的电子商务和海关及法规专业人员合作，GoTrade讲习班引导当地企业家了解国际商务所需的必要文件，如装箱单发票，教导中小型企业如何通过电子商务进行国内和国际贸易。

Mayanja还指出，非洲的企业“虽然公司化的程度不高，但更加友好”。在讲习班之外，DHL在乌团队继续推广参与GoTrade项目的企业的产品。

“乌干达还是个发展中国家，它的许多市场仍有待开发，”Mayanja说。“因此，每当我们看到乌干达本地创造的优质产品或创新理念，我们都会感到自豪。而每当我们遇到任何商业机会，例如杂货店希望进某个咖啡品牌的货，我们就会推荐GoTrade的中小企业。”

虽然他们目前只接受来自美国的直接订单，但该品牌的烘焙咖啡也可以通过各种分销商在英国和加拿大买到。

截至2022年7月，Bushbucks已经建立了一个与DHL Express合作的电子商务网站。Mayanja将Bushbucks在GoTrade项目中的成功归因于其创始人积极主动的创业态度。经过近两年的谈判，这个本土品牌成为乌干达第一个进军日本市场的咖啡品牌。去年11月，第一批100公斤的货物发往东京，进入当地的零售店和咖啡馆。

对Pandya来说，进入日本市场只是第一步。随着疫情管控措施的放松，他希望能试探性地恢复与其他海外客户的联系，包括德国和中东地区。但是谈到咖啡时，他认识到慢慢来的好处。

“我们的客户需要认识到属于Bushbucks的味道。因此，即使需要付出更多的时间和努力，我们也选择这样做，因为在这个过程中，耐心和细心会让我们的每一杯咖啡的口感都始终如一，”他说。